Hozzávalók:
- 1 kg kimagozott szilva
- 1/2 tk. őrölt fahéj
- 10 szem szegfűszeg
- 1/2 kk. őrölt ánizs
- 2 cm friss gyömbér lereszelve
- 1 liter víz
- 1 dl zabtejszín
- ízlés szerint édesítő (kb. 10 dkg eritrit)
Túrógombóchoz:
- 250 g zsírszegény túró
- 1 egész tojás
- ízlés szerint édesítő
- 3 ek. aprószemű zabpehely
- késhegynyi őrölt citromhéj
Elkészítés:
A túrógombóchoz a túrót egy tálba tesszük, egy villával kissé széttörjük. A tojás sárgáját a túróhoz hozzákeverjük, a fehérjét egy külön tálban kemény habbá verjük. A túrót ízlés szerint édesítjük, hozzákeverjük az őrölt citromhéjat, zabpelyhet, majd óvatosan hozzáforgatjuk a kemény fehérjehabot. Fél órára hűtőbe tesszük, pihentetjük.
Közben a szilvát kimagozzuk, negyedeljük. Egy edényben másfél dl vízben 2-3 percig felforraljuk a fűszereket és az édesítőt, majd leszűrjük és a szilvához adjuk. Hozzáöntjük a vizet és kb. 15 20 perc alatt puhára főzzük. Ha kész egy botmixerrel pürésítjük és hozzákeverjük a zabtejszínt.
Egy másik lábasban vizet forralunk, sózzuk. A túrós masszából diónyi nagyságú golyókat formálunk és 2-3 perc alatt megfőzzük a forró, de nem lobogó vízben.
A gombócokat a leveshez tálaljuk.
