Hozzávalók 4 főre:
- 4 tojás
- 80 dkg csirkemell filé
- só, majoranna, bors
- kókuszolaj
- 10 dkg édesburgonya
- 1 kk. eritrit
- 50 dkg zöldborsó
- 3 levél zsálya
- 10 dkg light reszelt sajt
- 4 db sárgarépa
- 2 tk. méz
Elkészítés:
A tojásokat hideg vízbe tesszük, felforraljuk, 6 perc után kivesszük, hogy még krémes legyen a sárgája, megpucoljuk és félre tesszük.
A csirkemellet szeletekre vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, megszórjuk majorannával és kevés kókuszolajon megsütjük mindkét oldalát.
A megtisztítot, meghámozott édesburgonyát felkockázzuk és sós, eritrites vízben puhára főzzük. Amikor megpuhult hozzáadjuk a zöldborsót, és még 5 percig főzzük. Ha kész, a lé 90%-át leöntjük róla és botmixerrel pürésítjük. A püréből halmozunk minden hússzeletre, ráteszünk 1-1 fél főtt tojást, megszórjuk reszelt sajttal és 180 fokra előmelegített sütőben összesütjük.
A mézes répához a sárgarépákat megtisztítom, késsel megkapargatom, majd vékony csíkokra vágom. Egy serpenyőbe kevés kókuszolajat hevítek és megsütöm a répát, pár perccel azelőtt, hogy teljesen megsülne, meglocsolom a 2 tk. mézzel, átforgatom és leveszem a tűzről. A hús mellé tálalom.
