Hozzávalók:
- 1 ek kókuszzsír
- 1 vöröshagyma finomra vágva
- 400 gr csirkemell filé felkockázva
- 300 gr friss paraj csíkokra vágva (én mirelit parajpürét használtam)
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- só, bors,
- 1 pohár zsírszegény natúr joghurt
- zsírszegény reszelt sajt a tetejére
Palacsintához:
- 150 gr zabliszt
- 50 gr teljes kiőrlésű rozsliszt
- 2 tojás
- 2 dl szójatej
- 3 dl szénsavas víz
- só, fehér bors
- kókuszzsír a sütéshez
Elkészítés:
Kókuszzsíron a hegymát megfuttatjuk, rábodjuk a felkockázott csirkemellet, és egy kicsit megpirítjuk, majd a parajt (parajpürét) és fokhagymát is belekeverjük. Sóval, borssal ízesítjük, végül a joghurttal dúsítva összeforraljuk.
A palacsintához a hozzávalókból hagyományos módon tésztát készítünk, 30 percre állni hagyjuk, majd egy kicsit a szokásosnál vastagabb palacsintákat sütünk.
Megtöltjük a parajos csirkeraguval, feltekerjük, majd egy vékonyan kókuszzsírral kikent hőálló tálba egymás mellé fektetjük a palacsintákat, zsírszegény sajttal megszórjuk a tetejét, és 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.
