Hozzávalók 1 adaghoz:
- 1 padlizsán
- 8-10 szem koktélparadicsom
- 1 ek. sűrített paradicsom
- 50 gr rizstészta
- só, bors, petrezselyem, bazsalikom
- kókuszzsír
Elkészítés:
A padlizsánt megtisztítom, majd hosszában vékony szeletekre vágjuk. Kókuszzsíron mindkét oldalát addig sütjük, amíg puha nem lesz.
A koktélparadicsomokat félbevágom, kevés kókuszzsíron fedő alatt megpirítom, majd amikor már teljesen megpuhult, hozzáadom a sűrített paradicsomot, pici vizet és addig főzőm, amíg szósz állagú nem lesz. Sóval, borssal, petrezselyemmel és bazsalikomma ízesítem. Ehhez hozzáadom a sült, felkockázott padlizsánt és a kifőtt rizstésztát, és alaposan összeforgatom.
.
