Hozzávalók a tésztához:
- 100 gr darált dió
- 50 gr kókuszreszelék
- 50 gr rizsliszt
- 50 gr mazsola
- 1,5 kanál olvasztott kókuszolaj
- 1 dl víz
- 2 tojás
- 1 csipet só
- ízlés szerint méz vagy édesítő
Csokoládé krémhez:
- 2-3 adag csokoládés Rice protein por
https://www.protein-vitamin.hu/feherjek-3/rice-protein-500-g-2-396
Vagy:
- 100 gr kesudióvaj
- 1 dl víz
- 2 ek. zsírszegény kakaópor
- 4 ek. agávészirup
Elkészítés:
A mazsolát forró vízbe teszük és 10 percig áztatjuk, majd leöntjül róla a vizet.
A tésztához összekeverjük a darált diót, kókuszreszeléket az áztatott mazsolát, a vizet és a kókuszolajat. A tojások sárgáját felverjük az édesítővel vagy mézzel, majd a diós tésztához keverjük. A tojások fehérjét is felverjük keményre egy csipet sóval és azt is a tésztába forgatjuk, legvégül óvatosan keverjük hozzá a rizslisztet.
Megfelezem a tésztát és az egyik felébe belekeverek még 2 ek. zsírszegény kakaóport.
Sütőpapírral bélelt tepsibe kis halmokat készítek a tésztából, amiket egy fakanál segítségével kissé meglapítok, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöm.
Amíg sül, közben elkészítem a tölteléket.
Én most egyszerűen csokoládés rizsfehérje port pici vízzel sűrű puding állagúra kevertem ki és ezt töltöttem a kekszek közé.
A másik csokoládékrém verzióhoz a kesudióvajat, vizet, kakaóport és agávészirupot egy konyhai robotgép segítségével krémesre keverjük ki. Az így elkészült krémet 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd a kihűlt kekszek közé töltjük.
