Hozzávalók:
- 2 ek. kókuszvaj
- 2 ek. kókuszolaj
- 40 dkg cukkini felkockázva
- 1 kis kukorica konzerv hozzáadott cukor nélkül
- 4 dl alaplé
- 1 dl zabtejszín
- 2 ek. zabliszt
- 1 cikk citrom reszelt héja és leve
- 1 csokor friss kapor finomra aprítva
- só, bors
Elkészítés:
A kukioricát két ek. kókuszvajon kissé megfuttatom, majd felöntöm az alaplével és puhára főzöm. Sóval, borssal, a kapor felével ízesítem, majd hozzákeverem a zabliszttel elkevert zabtejszínt. A felkockázott cukkinit egy másik serpenyőben kevés kókuszzsírom megpirítom, sózom, borsozom, megszórom a kapor másik felével, majd hozzáaforgatom a kukoricás raguhoz. Kaporral megszórva tálalom.
