Hozzávalók:
Tésztához:
- 200 gr darált dió
- 100 gr rizsliszt
- 1 tk. szódabikarbóna
- 40 gr kókuszzsír
- 80 gr méz
- 1 dl rizstej
- 1 tojás
- 1/2 tk. fahéj
Krémhez:
- 100 gr rizs
- 5 dl rizstej
- 1 rúd vanília
-3. ek. mazsola
A tetejére:
- 50 gr kókuszzsír
- 80 gr eritrit
- 50 gr kakaópor
- 4 ek. rizstej
- 40 gr méz
1/2 kiskanál vanília kivonat
Elkészítés:
A darált diót, rizslisztet, szódabikarbónát összekeverjük. Hozzáadjuk az olvasztott kókuszzsírt, mézet, rizstejet és fahéjat. Alaposan összekeverjük, majd 1 órát állni hagyjuk.
Ezután a tésztát 3 egyenlő részre osztjuk, majd egyenként sütőpapírral bélelt tepsibe egyengetve 160 fokon megsütjük. Sütés után hűlni hagyjuk a lapokat.
A krémhez a rizst a lisztnél durvábbra daráljuk és a rizstejjel és vízzel, a vaníliarúd kikapart belsejével és a mazsolával puhára főzzük. Hagyjuk kihűlni. A krém egyik felét rátesszük az egyik lapra, erre ráteszünk egy másik lapot, amit megkenünk a maradék krémmel. Az utolsó tészta lappal pedig befedjük az egészet, ennek a tetejére jön a kakaós bevonat. Ehhez a hozzávalókat alacsony lángon felolvasztjuk és addig főzzük, míg sűrű nem lesz a krém. Ezt azonnal a legfelső tésztalapra öntjük.
Kihűlve szeleteljük.
