Hozzávalók 1 adaghoz (2 db):
Palacsinta tésztához:
- 1 tojás
- 4 púpozott ek. zabliszt
- 1 dl zabtej
- pici só
- pici kókuszolaj a sütéshez
Töltelékhez:
- 50 g füstölt lazac
- 3 ek. csemege kukorica
- 4-5 db koktélparadicsom
- 1/2 rúd kígyóuborka meghámozva, kockára vágva
- 1/2 ek. mustár
- 2 ek. oliva olaj
- só, bors
Elkészítés:
A palacsinta hozzávalóiból a hagyományos módon kevés kókuszolajon palacsintákat (2 db-ot) készítünk. A töltelékhez a lazacot kis darabokra vágjuk, a paradicsomokat és uborkát megtisztítjuk és apró kockára daraboljuk. A mustárt kikeverjük az oliva olajjal ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Egy tálban összekeverjük a lazac darabokat, kukoricát, paradicsom és uborka kockákat, hozzákeverjük a mustáros öntetet, majd átforgatjuk.
A tölteléket a palacsintára halmozzuk, feltekerjük vagy összehajtjuk. Tálalásnál kevés parmezánnal megszórjuk.
