Hozzávalók 1 adaghoz:
Tészta:
- 4 ek. zabliszt
- 4 ek. növényi tej (rizs, mandula, szójatej)
- 1 tojás
- 2 késhegynyi sütőpor
- 1 ek. eritrit
- 1 ek. zsírszegény kakaópor
Vanília krém:
- 1/2 cs. light vaníliás pudingpor (diabetikus)
- 2 dl növényi tej
- 1-2 ek. eritrit (ízlés szerint) gyerekeknek kókuszvirág cukor
- 1 marék mazsola
- 1 marék dió felapírtva
- 3 ek. rizstejszín
Csoki öntet:
- 1 nagyobb kocka 80%-os étcsoki
- 2 ek. rizstejszín
A tésztához a hozzávalókat egy tálban simára keverem, muffin formákba töltöm és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt megsütöm. Amíg a tészta sül, elkészítem a vanília krémet. A pudingporhoz hozzáadom az eritritet, majd simára keverem a növényi tejjel és sűrű krémmé főzöm. Amikor a krém besűrűsödött, hozzáadom a mazsolát, felaprított diót és a rizstejszín. A csoki öntethez felolvasztom az étcsokit és hozzákeverm a risztejszínt.
A muffin formájú tésztát apróra darabokra vágom, egy kis tálban rétegzem a tészta darabokat és a vanília krémet, majd a tetejét meglocsolom a csoki öntettel. A tetejére szórhatok még kevés diót és mazsolát.
