Hozzávalók 10 db-hoz:
- 150 gr zabliszt
- 2 tojás
- 40 gr kókuszreszelék
- 50 gr darált dió vagy mandula
- 1/2 cs. sütőpor
- késhegynyi szódabikarbóna
- 2 ek. dmBio extra szűz kókuszzsír
- 50 gr dmBio kókuszvirágcukor
- 3/4 csésze dmBio kókusztej
- reszelt narancshéj
- 20 gr 80%-os étcsoki
- csipet só
Elkészítés:
A sütőt előmelegítjük 200 fokra. A muffinformákat vékonyan kikenjük kókuszzsírral. A kókuszreszeléket és a diót vagy mandulát külön-külön serpenyőben néhány perc alatt megpirítjuk. A megpirított diót ledaráljuk. Az étcsokit egy nagyobb késsel nagyon apró darabokra vágjuk. A lisztet összekeverjük a pirított kókuszreszelékkel, a kókuszvirág cukorral, a darált dióval vagy mandulával, sütőporral, narancshéjjal, szódabikarbónával, felaprított étcsokival és egy csipet sóval. A kókusztejet a tojásokkal, kókuszzsírral simára keverjük, majd kis adagokban hozzáadjuk a lisztes keveréket. A tésztát az előkészített formákba töltjük és kb. 15 perc alatt megsütjük.
Tipp: ha nincs otthon kókusztej, akkor a kókusztejet helyettesíthetjük: 1 csésze zsírszegény tejet forraljunk fel 2 ek. kókuszreszelékkel, majd hagyjuk kihűlni és szűrjük le.
