Hozzávalók a muffinhoz:
- 75 gr zabliszt
- 75 gr rizsliszt
- 100 gr dmBio aprószemű zabpehely
- 1 tojás
- 1 tk. sütőpor
- 1 tk. őrölt fahéjat
- 1 csipet só
- 75 gr eritrit (gyerekeknek kókuszvirág cukor)
- 50 gr bio növényi margarin
- 200 gr zsírszegény natúr joghurt
- 1 nagyobb körte
- 50 gr dió
A ropogós feltéthez:
- 50 gr dmBio nagyszemű zabpehely
- 1 ek. dmBio méz
- 1 ek. olvasztott dmBio extra szűz kókuszzsír
Elkészítés:
- A kétfajta lisztet, zabpelyhet, sütőport, fahéjat, sót, eritritet vagy kókuszvirág cukrot egy nagyobb tálban alaposan összekeverjük. A bio növényi margarint olvasszuk fel, és a tojással egy másik tálban keverjük habosra, majd keverjük hozzá a joghurtot is. A folyékony keveréket adjuk hozzá a száraz zabpelyhes mixhez és egy fakanállal forgassuk át alaposan az egészet.
A körtét hámozzuk meg, vágjuk apró kockákra, a dióbelet aprítsuk durvára, majd mindkettőt forgassuk hozzá a tésztához.
A tésztát egyenletesen oszlassuk el a muffinformákban.
A feltéthez a zabpelyhet keverjük össze az olvasztott kókuszzsírral és mézzel, majd egyenletesen osszuk el a muffinok tetején.
A muffinokat tegyük 190 fokra előmelegített sütőbe, majd süssük kb. 20-25 percig, amíg a feltét aranybarna és ropogós lesz, a muffin pedig átsült. Csináljunk egy tűpróbát, esetleg ha a muffin még nem sült át, fedjük le a tepsit alufóliával és süssük még 5 percig.
Ha megsült, hagyjuk kihűlni, majd légmentesen zárjuk le műanyag dobozban és két napon belül fogyasszuk el.
