Hozzávalók 4 főre:
- 200 g cukkini
- 200 g ricotta
- 100 g kápia paprika
- 2 db tojás
- 20 g útifűmaghéj
- 40 g szezámmag
- só, bors, petrezselyem
- 2-3 ek. kókuszolaj a sütéshez
- 200 gr rukkola
Elkészítés:
A cukkinit megmossuk, meghámozzuk, majd nagylyukú sajtreszelőn lereszeljük. Sózzuk, majd kissé állni hagyjuk. Ha levet eresztett alaposan kinyomkodjuk és leöntjük róla a levet. A paprikát apró kockákra vágjuk, hozzákeverjük a cukkinihez, majd ehhez hozzáadjuk a tojásokat, útifűmaghéjat, szezámmagot, ricottát, sózzuk, borsozzuk, petrezselyemmel ízestjük és egy órára a hűtőbe tesszük.
A pihentetés után egy serpenyőben kókuszolajat hevítünk, 1-1 evőkanálnyi masszát ellapítunk és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Amíg sülnek a tallérok, a rukkolát megmossuk és eloszlatjuk a tányéron, végül a saláta tetejére tesszük a tallérokat.
