Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg sütőtök megpucolva, felkockázva
- 30 dkg fusilli durum tészta
- 25 dkg spenót
- 10 dkg light feta sajt
- 3 dl zabliszt
- 4 dl zabtej
- 3 dkg kókuszvaj
- só, bors, csipet őrölt szerecsendió
- 2 tojás
- oliva olaj
- kevés zsírszegény reszelt sajt a tetejére
Elkészítés:
Az apró kockára vágott sütőtököt kevés oliva olajon pirítsuk meg. Adjuk hozzá a lecsöpögtetett spenótot, fonnyasszuk meg kissé, majd sózzuk, borsozzuk.
A kókuszvajon futtassuk meg a zablisztet, majd öntsük fel a zabtejjel, sózzuk, borsozzuk, főzzük sűrűre a besamelt, majd keverjük el benne a light feta sajtot. Fűszerezzük őrölt szerecsendióval, ha meghűlt keverjük bele a tojásokat.
A tésztát főzzük ki sós vízben, szűrjük le, majd keverjük össze a spenótos sütőtökkel és feta sajtos besamellel. Szedjük egy tűzálló tálba, tetejét szórjuk meg zsírszegény reszelt sajttal és süssük meg kb. 20 perc alatt 220 fokra előmelegített sütőben.
