Hozzávalók 12 db-hoz:
- 1 nagy édesburgonya meghámozva, megsütve és villával összenyomkodva
- 180 ml növényi tej pl. rizs vagy mandulatej
- 112 gr olvasztott dmBio extra szűz kókuszzsír
- 100 gr dmBio kókuszvirág cukor
- 240 gr rizsliszt
- 1 ek. sütőpor
- 2 kiskanál őrölt fahéj
- 1/4 kiskanál őrölt szegfűszeg
- 1/2 kiskanál őrölt gyömbér
A morzsához:
- 60 gr aprított dió
- 2 ek. méz
- 2 ek. kókuszzsír
- 1 kiskanál őrölt fahéj
Elkészítés:
Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. A muffin tésztához egy tálban keverd össze az összenyomkodott édesburgonyát, tejet, kókuszolajat és a kókuszcukrot. Jól dolgozd össze. Egy másik edényben keverd össze a lisztet, sütőport, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, majd ezt keverd hozzá az édesburgonyás masszához és alaposan dolgozd össze.
Oszd szét egyenletesen a tésztát a muffinformákban.
A morzsához tedd a kókuszzsírt egy kis lábasba, olvaszd fel, keverd hozzá a mézet, aprított diót és fahéjat, majd alaposan keverd össze. Minden muffin tetejére tegyél belőle egy kiskanálnyival.
Süsd 30 percig. Akkor van kész, ha a tűpróba tiszta.
