Hozzávalók:
- 4 dl kókusztej
- 10 dkg eritrit
- 30 dkg jázmin rizs
- 1 kezeltlen citrom leve és reszelt héja
- 6 tojás szétválasztva
Kompóthoz:
- 2 db narancs
- 2 ek. eritrit
Elkészítés:
A kókusztejet felmelegítjük az eritrittel, majd beleöntjük a rizst és addig főzzük, amíg tejberizs állagú lesz.
Ha kész, hagyjuk kihűlni. Közben a tojások fehérjét kemény habbá verjük. A tojások sárgáját hozzáforgatjuk a kihűlt tejberizshez, majd hozzákeverjük az eritritet, citrom reszelt héját és kifacsart levét, legvégén óvatosan hozzáforgatjuk a kemény tojáshabot.
Egy 24 cm átmérőjű tortaformát kibélelünk sütőpapírral, beleöntjük a masszát és 180 fokra előmelegített sütőben 45 perc alatt megsütjük.
A narancs kompóthoz a narancsokat meghámozzuk és felkockázzuk, egy lábasba tesszük, hozzákeverjük az eritritet és 4-5 perc alatt összeforraljuk.
A felszeletelt rizstortát a narancs kompóttal tálaljuk.
