Hozzávalók 1 rúdhoz:
- 1 dl laktózmentes zsírszegény tej
- 25 g szárított élesztő
- 1 kk. + 50 g eritrit
- 250 g szénhidrát csökkentett sütőliszt (használhatsz teljes kiőrlésű lisztet is, csak akkor picit sűrűbb lesz a tésztája)
- 2 tojássárgája
- csipet só
- 1 kezeletlen citrom reszelt héja
- 60 g lágy kókuszvaj
- 1 alma lereszelve
- 100 g darált mák
- 1 ek. kókuszvaj
- ízlés szerint eritrit
- 2 dl növényi tej
A tésztához a tejet melegítsd langyosra, keverd el benne az eritritet és a szárított élesztőt, hagyd állni kicsit. Egy tálban dolgozd össze a lisztet az élesztős tejjel, lágy vajjal, tojássárgájával, eritrittel, reszelt citromhéjjal. Ha összegyúrtad a tésztát, meleg helyen pihentesd letakarva kb. fél órát. Addig készítsd el hozzá a mákos tölteléket.
A töltelékhez egy lábasban olvaszd meg a kókuszvajat, tedd rá a reszelt almát és párold meg rajta. Majd keverd hozzá a mákot, a növényi tejet, ízlés szerint édesítsd eritrittel és főzd össze az egészet.
Egy lisztezett nyújtódeszkán nyújtsd ki a tésztát kb. fél cm vastagra, kend meg a mk töltelékkel, majd tekerd fel.
Hosszában vágd ketté a feltekert tésztát, majd tekerd meg. Takard le egy konyharuhával és hagyd pihenni még kb. 30 percet.
Mielőtt betennéd a sütőbe kend meg egy felvert tojással és süsd aranybarna színűre 180 fokra előmelegített sütőben.
